El término vino natural se ha vuelto bastante popular en los últimos años a medida que más y más personas se interesan por su salud y por lo que consumen. Si bien el término no tiene un significado oficial o regulado, generalmente se usa para indicar que no se ha agregado nada al vino, incluidos azúcares, sulfitos o levaduras agregadas. También puede significar que el vino se elaboró con uvas orgánicas o cultivadas biodinámicamente, pero no siempre es así. Entonces, ¿qué se puede esperar de un vino natural?
De qué hablamos cuando hablamos del vino natural
Los vinos naturales son diferentes de los vinos tradicionales en varios aspectos clave. En la vinificación tradicional, se utilizan una serie de aditivos para controlar la fermentación, el sabor y la conservación del vino.
Los enólogos naturales, por otro lado, confían en levaduras silvestres, que se encuentran en el aire y en la piel de las uvas, para provocar la fermentación. No utilizan sulfitos añadidos, que se utilizan convencionalmente para conservar el sabor del vino a lo largo del tiempo.
Esto significa que la fermentación y el sabor con el tiempo están menos controlados y pueden darle al vino un sabor más divertido o más parecido a la kombucha.
Vino natural con o sin gas
Los sedimentos y el gas son subproductos normales del proceso de fermentación del vino. La mayoría de los vinos tradicionales se filtran y desgasifican antes de venderse, para crear la bebida clara y plana a la que estamos acostumbrados.
Dado que los vinos naturales tienen la menor intervención posible, los sedimentos y gases naturales quedan en el vino, dando a algunos vinos naturales un aspecto turbio o una ligera efervescencia. Estas son características clásicas del vino natural frente a los vinos tradicionales.
Reduce el dolor de cabeza para el beneficio de los consumidores
Los vinos naturales se promocionan comúnmente como una buena alternativa para las personas que tienen dolores de cabeza por los vinos convencionales, debido a su bajo contenido de sulfito.
La ciencia detrás de esto no está de acuerdo, ya que las alergias a los sulfitos son raras y causan problemas respiratorios, no dolores de cabeza.
Pero los vinos convencionales a menudo contienen muchos otros aditivos que podrían ser potencialmente irritantes para un sistema sensible, por lo que los vinos naturales aún pueden ser una mejor opción para algunos.
Con el vino natural si uno se descuida y pasa de la cuenta, la ausencia del dióxido de azufre (SO2) garantizará una resaca mucho más amena.
¿Donde se puede adquirir estos maravillosos vinos naturales?
Si está listo para emprender una aventura picante, burbujeante y sumergir los dedos de los pies en el mundo de los vinos naturales. Muchas tiendas especializadas en vinos los almacenan y por lo general, puede obtener consejos sobre dónde comenzar.
Encontrar vinos naturales puede ser aún más divertido, ya que puedes experimentar el terroir en tu copa y tu entorno. Entonces, ahora que sabes qué son los vinos naturales y por qué deberías probarlos, ¡anímate y disfruta!
El Vino Natural y la industria del vino
La industria del vino ha evolucionado considerablemente a lo largo del tiempo. Mientras que algunos actores de esta industria utilizan tecnología y herramientas para maximizar el rendimiento del vino, otros productores se remontan a épocas más simples y buscan recuperar la esencia primigenia de esta noble bebida.
Vinos Orgánicos, Vinos Biodinámicos, y Vinos Naturales
Esta búsqueda por reivindicar las primeras expresiones del vino ha llevado a muchos creadores a abandonar los artilugios modernos y optar por métodos más tradicionales y naturales, como la producción de vinos orgánicos sin la intervención de agroquímicos, los vinos biodinámicos que respetan los calendarios celestes y las enseñanzas de Rudolf Steiner, y el vino natural que se caracteriza por prescindir de la protección de los compuestos sulfurosos.
Los productores que apuestan por la producción de vinos naturales y orgánicos buscan ofrecer a los consumidores una experiencia auténtica, donde la pureza y la calidad del producto sean lo más importantes. Estos vinos, que se elaboran con técnicas respetuosas con el medio ambiente, no solo son más saludables, sino que también ofrecen una amplia gama de sabores y aromas que reflejan la esencia del terruño. A pesar de que estos vinos pueden ser más costosos que los convencionales, la demanda por vinos naturales y orgánicos sigue creciendo, lo que sugiere un cambio de tendencia en el mercado del vino.
Proceso de elaboración del Vino Natural
El proceso de elaboración del vino implica una serie de eventos que ocurren durante su existencia, lo que ha llevado a algunos productores a utilizar compuestos sulfurosos para estabilizarlo y prolongar su longevidad. Aunque esta práctica es común en la industria del vino, algunos defensores de la producción natural del vino argumentan que estos compuestos no son necesarios en cantidades significativas.
De hecho, el vino natural también puede contener sulfurosos, aunque en menor medida, ya que se producen de forma natural durante la fermentación. Es por eso que cada vez más productores apuestan por elaborar vinos naturales, respetuosos con el medio ambiente y sin la necesidad de añadir químicos.
Conclusiones sobre el Vino Natural
A pesar de que la producción de vinos naturales está en auge, esta tendencia ha generado cierta polémica y discusión en la industria del vino. Algunos críticos cuestionan la utilización del término “natural” para estos vinos, argumentando que es una etiqueta que no está regulada y puede prestarse a confusiones.
Sin embargo, los defensores de esta tendencia sostienen que la producción natural del vino es un retorno a la esencia y la autenticidad de esta bebida ancestral.
En definitiva, la decisión de elegir entre vinos tradicionales o naturales es una cuestión personal y de preferencia, pero sin duda, la producción de vinos naturales representa un movimiento hacia una industria del vino más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
