La pregunta de cuánto tiempo se puede mantener abierta una botella de vino antes de que pase su mejor momento se responde en este articulo. Aquí tienes una guía práctica para saber hasta cuándo dura.
Vinos tranquilos ¿Cuánto duran abiertos?
El último factor decisivo es la calidad. Cuanto mejor sea el vino, más tiempo se mantendrá en una botella abierta. Eso es independiente de las técnicas utilizadas para proteger el vino, ya sea inyección de gas o vacío.
La conclusión es que una vez que ha abierto la botella, se introduce oxígeno, que es absorbido por el vino.
En realidad, no es lo que hay en ese espacio sobre el vino lo que marca la diferencia, sino lo que se absorbe en el vino en el momento de la apertura.
Vino blanco
El vino blanco no se oxidará rápidamente si está bien hecho.
Espero que una botella de calidad de Chardonnay, Riesling, Sémillon o Sauvignon Blanc dure cómodamente de tres a cuatro días en una botella medio llena.
Los vinos de un solo viñedo de muy alta calidad con un alto nivel de llenado durarán al menos una semana en la heladera, según mi propia experiencia.
Incluso con una ligera pérdida de aroma, seguirá siendo apetecible. Los blancos y rosados más simples y producidos en masa probablemente se mejor durante dos días.
Vino tinto
Con el vino tinto, de manera similar, estará cómodamente en buena forma durante tres o cuatro días.
Cuanto más robusto es el vino tinto, más tanino tiene para protegerse del oxígeno. Entonces, cuanto más denso sea el vino tinto, mejor se presentará.
Por ejemplo, le daría al elegante Beaujolais de tres a cuatro días, pero de cinco a seis días a un robusto Ródano del sur o Primitivo.
Vinos espumosos
Los vinos espumosos disfrutan de protección a través de su propio dióxido de carbono, pero las botellas abiertas necesitan tapones adecuados y hechos a medida que cierren firmemente la botella.
Depende de qué tan llena esté la botella. Si solo falta un vaso, una botella con el nuevo tapón aguantará de tres a cuatro días, siempre que el tapón mantenga completamente la presión. Mantener el frasco absolutamente cerrado. Cada vez que lo abres, pierdes presión.
Si la botella está medio llena, probablemente lo mejor sea solo dos días. Después de eso, no tendrás el perlage perfecto. Dicho esto, el vino en el interior seguirá siendo bueno, solo que con menos presión. Lo que queda cuando desaparecen las burbujas sigue siendo un vino excepcional.
Si el vino ha estado abierto por más tiempo, será perfecto para hacer risotto. La acidez del vino equilibra perfectamente la dulzura del arroz.
Vinos Fortificados ¿Cuánto tiempo pueden estar abiertos?
Jerez
Se aconseja refrigerar los estilos Fino y Manzanilla y consumirlos en el plazo de una semana. Los estilos Amontillado y Oloroso permanecerán frescos hasta ocho semanas después de la apertura. Esto se aplica a estos dos estilos, independientemente de su nivel de dulzura.
Oporto
La calidad y el estilo marcan la diferencia. Los estilos Ruby Port y LBV (vintage embotellado tardío) permanecerán en buenas condiciones hasta una semana después de la apertura. Después de eso, sufrirán el proceso normal de oxidación, común a todos los vinos. Mantener la botella abierta ligeramente fría y usar un Vacu-Vin o similar prolongará la calidad.
Madeira
Nadie sabe cuánto tiempo duran estos vinos una vez abiertos, pero mi propia experiencia es que tuve media botella de Madeira cosecha 1976 con mi esposa en la Navidad de 2011. Un año después, la Navidad de 2012, teníamos la otra mitad, y la botella estaba Perfecto.
Los vinos están fortificados y oxidados deliberadamente, por lo que la naturaleza tiene poco que arrojarles. Mientras mantenga la botella alejada de la luz solar directa y en posición vertical, puede durar mucho tiempo.
