Con Rosh Hashaná a la vuelta de la esquina, es probable que aquellos que celebran el Año Nuevo judío estén planeando sus comidas navideñas enriquecidas con manzanas y miel, y eso significa elegir los vinos adecuados para complementarlas. Para muchos celebrantes, el vino kosher es esencial en esta celebración.
El vino kosher
En muchos aspectos, el vino kosher no es diferente del vino convencional. Los procesos de elaboración del vino son muy parecidos, excepto por algunas distinciones clave: debe hacerse bajo la observación de una autoridad religiosa y obtener un hechsher, una certificación de producto rabínica, que está claramente marcada en las botellas.
El vino kosher es el vino apto para el culto judío, elaborado según los preceptos del Kashrut, la ley judía que determina qué alimentos puede ingerir la comunidad. La palabra kosher deriva del vocablo hebreo que significa listo, apto o adecuado.
El protocolo de elaboración para que un vino pueda ser considerado kosher es muy estricto aunque, en esencia, se trata de un vino con el mismo sabor y aromas que cualquier otro vino.
Difícil de conseguir en un pasado lejano
Décadas atrás, aquellos que deseaban vinos kosher se limitaban en gran medida a embotellados dulces y almibarados, pero en estos días, se elabora fantástico vino kosher en todo el mundo.
Israel es comprensiblemente un productor notable, pero en las últimas décadas, las bodegas en Francia, Italia y California también han entrado en escena, a menudo produciendo series limitadas de cosechas kosher.
Algunos de los vinos Kosher mas famosos
A continuación, vea algunos de nuestros vinos kosher favoritos, seleccionados de forma independiente por nuestro equipo:
Alate Kosher, el vino milenario
El vino Alate, es elaborado por Bodegas Fernández de Arcaya en Navarra (y además tiene la Denominación de Origen Navarra), 100% Tempranillo.
La principal peculiaridad de este vino es su color, pese a ser un vino sin crianza en barrica, nos encontramos con un bonito rojo anaranjado que se torna hacia tonos más tejas conforme el vino pierde profundidad cerca de la copa.
Aromas muy sinceros a fruta madura, muy finos, necesita airearse, respirar para soltar todos los olores que poco a poco se desprenden de la copa.
Recanati 2019 Syrah (Galilea)
Los aromas de ciruelas oscuras y violetas conducen a sabores de arándano, granada, cereza y hierbas mediterráneas. Suave en boca, este vino tiene taninos sedosos y una nota final de ralladura de naranja.
Golan Heights Winery 2021 Mount Hermon Red (Galilea)
Este vino granate oscuro tiene aromas de cereza negra, caramelo y violeta. En boca es muy suave, con taninos aterciopelados, sabores a mora, frambuesa, caramelo, lavanda y enebro y un final floral.
Five Stones 2019 5X5 Rojo Seco (Judean Hills)
De color rojo violeta a la vista, este vino ofrece un bouquet de mermelada de frutas rojas y negras. Muestra taninos lujosos y sabores de frambuesa, granada, caramelo, orégano y tomillo. El acabado es notablemente brillante.
Covenant 2021 Red C Rosé (California)
Una textura ágil y sabores vivos de melocotón y albaricoque iluminan este vino excepcional, de cuerpo medio y color cobre claro. Ofrece una acidez deliciosa que limpia el paladar y una fruta bien concentrada.
Bodega Golan Heights 2020 Mount Hermon Moscato (Galilea)
Pajizo ligero a la vista, este vino espumoso tiene aromas de melocotón, albaricoque y pétalo de rosa. Es efervescente en la lengua, con sabores a melocotón blanco, mango, ralladura de naranja, madreselva y un final de algodón de azúcar.
