Con cientos de variedades de uvas blancas para vino, hay tanta información sobre vino blanco para aprender como uvas para vino blanco plantadas en todos los rincones del mundo. Dicho esto, es probable que encuentre solo un puñado de estas uvas con mayor frecuencia.
En esta sección de conceptos básicos del vino blanco, cubrimos los perfiles de sabor y las regiones de las uvas de vino blanco más comunes. Sin duda, puede optar por descubrir más más allá de esta breve lista, pero para un vino blanco 101 rápido y fácil, lo siguiente se ajustará a sus necesidades:
El vino Chardonnay
Sabores: manzana verde, cítricos, piña, papaya
Versátil y popular, el chardonnay crece en todo el mundo. Alcanza su pináculo lleno de minerales en Borgoña, madura hasta alcanzar la riqueza tropical en California y Australia, y se adapta muy bien al roble nuevo.
Recoge aromas mantecosos de la fermentación maloláctica y tostados o avainillados de la crianza en barrica nueva. Por sí mismo, es más probable que el Chardonnay joven recuerde manzanas verdes frescas tanto en olor como en sabor.
Dependiendo del enólogo, se puede hacer que sea crujiente y pedregoso, mantecoso y tostado, o brillantemente fresco con sabores a manzana verde y cítricos.
El vino Chenín Blanc
Sabores: Manzana madura, gota de limón, pera, melaza
Chenin Blanc es una uva blanca común en el Valle del Loira de Francia. Es versátil y puede producir vinos de postre secos, secos, espumosos y dulces.
También conocido como Steen en Sudáfrica, los vinos elaborados con Chenin Blanc suelen exhibir aromas florales, sabores a manzana y pera y una acidez asertiva.
El vino Gewürztraminer
Sabores: lichi, pomelo, flores, talco
Esta uva alcanza su ápice en Alsacia, donde produce vinos intensamente florales, aromáticos y especiados que van desde secos hasta decadentemente dulces.
En regiones de clima más fresco como Oregón y el norte de Italia (donde se llama simplemente Traminer), Gewürztraminer produce un vino blanco crujiente con sabor a pomelo que rara vez ve roble y que a menudo combina bien con platos asiáticos y comidas picantes.
El vino VeltlinerGrüner Veltliner
Sabores: manzana, melocotón, cítricos y notas minerales
Con más de un tercio de todas las plantaciones en Austria, Grüner Veltliner es, con mucho, su variedad más popular. La República Checa, Eslovaquia e incluso los EE. UU. albergan una pequeña cantidad de plantaciones de Grüner Veltliner, pero es más expresivo cuando se cultiva y vinifica en su tierra natal de Austria.
La amplia gama de sabores y estilos que un Grüner Veltliner bien hecho puede mostrar solo se suma a su mística y carisma. Las versiones jóvenes y sin roble de este vino muestran sabores de uva verde y manzana junto con notas de melocotón, cítricos y minerales. Las opciones de primer nivel provienen de viñedos de menor rendimiento y se dejan envejecer en barricas de roble.
Esto generalmente provocará una pimienta blanca y una característica especiada que se fusiona con la fruta suave y la rica columna vertebral mineral que poseen estos vinos de baja producción.
El vino Marsanne
Sabores: Mazapán, duraznos blancos, peras
La uva de vino blanco más importante del norte del Ródano, Marsanne, solo recientemente comenzó a etiquetarse como varietal en los EE. UU. Tanto aquí como en Francia, a menudo se mezcla con Roussanne, Viognier y (a veces) Grenache Blanc.
Marsanne madura de manera confiable y produce vinos de cuerpo completo y baja acidez con sabores de almendras, melocotones blancos y peras ligeramente especiadas. Australia cuenta con algunas de las plantaciones más antiguas del mundo.
El vino Viognier Mascatel
Sabores: naranjas, mandarinas
Hay muchas variedades de moscatel en todo el mundo, pero todas están marcadas por un penetrante aroma a naranja. Cuando se fermenta en seco, los aromas y sabores frutales de Muscat generalmente imparten un toque de dulzura.
Se puede convertir en excelentes vinos espumosos ligeros, especialmente el Moscato d’Asti del norte de Italia, o ricos vinos de postre como Beaumes de Venise. Los moscateles fortificados de Australia llevan la uva a sus extremos más deliciosos y densos.
El vino Pinot Blanc
Sabores: manzana verde, cítricos
Similar a Chardonnay, pero más ligero y elegante, Pinot Blanc nunca ha adquirido el prestigio o la reputación de su hermano mayor Pinot Grigio.
Pero en Alsacia, el noreste de Italia, Oregón y partes de California se hacen algunas versiones muy agradables, que van desde ligeramente herbales hasta especiadas y cítricas. Pinot Blanc es mejor cuando se deja en acero inoxidable.
El vino Pinot Gris/Grigio
Sabores: cítricos, pera fresca, melón
Pinot Grigio crea vinos blancos ligeros, enérgicos y aptos para la comida que no golpean el paladar con roble y alcohol. Las versiones más populares provienen de Tre Venezie, pero Alsacia y la región de Pfalz de Alemania también funcionan bien con la uva.
Su alter ego, el pinot gris (misma uva, nombre diferente), se ha convertido en el vino blanco preeminente de Oregón, donde produce vinos vivos con sabor a pera que pueden tener un toque de dulzura afrutada. La versión californiana de Pinot Grigio es un poco más pesada, pero los viticultores de Washington elaboran vinos intensos y agrios que combinan bien con los mariscos.
El vino Torrontés
Sabores: cítricos del limón y algo de durazno
El vino torrentes, es una de las blancas más extendidas de norte a sur que logró un notable reconocimiento internacional gracias a su alto valor enológico. Se encuentra únicamente en Argentina y se consolida como la firma del vino blanco del país.
Hay tres variantes de Torrontés. Se puede encontrar el mendocino, el sanjuanino y el riojano. Mediante un estudio de ADN se logró determinar, con un alto grado de probabilidad, que el riojano y el sanjuanino se originaron por un cruce entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica y que el Mendocino derivaría del Moscatel de Alejandría
