Maridar vino y comida china puede no parecer la opción más obvia del mundo. La cocina china está lejos de ser homogénea. Así que el desafío es cómo combinar el vino que pueda manejar la complejidad de sus sabores.
A continuación le daremos algunos consejos sobre qué combina mejor con una variedad de opciones. A veces, cuando pide comida china para llevar, el instinto es que más es mejor. Entonces, digamos que recogió diecisiete bolsas de comida, pero solo tiene espacio para un vino para combinar con todos. ¿Qué debe hacer un amante del vino?
Vino y comida china, los secretos para su maridaje
Maridar vino y comida china puede parecer difícil con tantos sabores con los que lidiar. Picante, dulce, ácido, salado, amargo y umami pueden estar presentes en un solo plato. Buenas noticias: Kabinett Riesling alemán puede manejarlo
Alternativas de vinos para la variedad de sabores de la comida china
El vino Riesling provee de aromas, la sutil dulzura, la alta acidez y un cuerpo más ligero, que puede resistir el perfil de sabor de una variedad de platos chinos populares. La comida china para llevar, a menudo es bastante salada y frita, lo que requiere una alta acidez.
Los platos que tienen un elemento agridulce combinan con vinos frutales. Sin embargo, si está pidiendo algo con sabores más fuertes (salsas oscuras, pato o cerdo), considere optar por un Spätlese más dulce para mantener el equilibrio.
Los vinos a base de Gamay como el Beaujolais son una excelente opción. Tienen taninos bajos, buena acidez y cuerpo ligero, lo cual es ideal. Además, los sabores afrutados, terrosos y florales pueden hacer frente a una amplia variedad de platos. Un Gamay también quedará genial con platos a base de champiñones o de ternera que no sean demasiado picantes.
Empanadas chinas y albóndigas fritas
Las verduras y varias carnes envueltas en un bolsillo crujiente, las empanadas chinas fritas y las albóndigas son un clásico para llevar.
Vinos espumosos es un maridaje ideal. Por qué funciona: elaborado con el mismo método tradicional que el champagne, los vinos espumosos suele tener notas frutales más evidentes, como limón, durazno y cereza. Bajo en alcohol y alto en acidez, es el acompañamiento perfecto para estos aperitivos fritos.
La alta acidez de los vinos espumosos, atravesará el aceite, y sus burbujas solo piden algo frito
Cangrejo de Rangún y mariscos
Crab Rangoon es un hojaldre de cangrejo relleno con carne de cangrejo, cebolletas, ajo y queso crema.
Maridaje con Vino Verde. Esta variedad de vino originada en Portugal se caracteriza por ser levemente espumoso y tener un tinte ácido.
Por qué funciona: Con notas de cítricos, flores blancas y ralladura de limón, este vino de alta acidez es una combinación perfecta con este clásico chino-estadounidense.
“El Vino Verde” es un vino fantástico con cangrejo y mariscos en general, y la acidez equilibrará la grasa del queso y el aceite para freír
Además, los sabores cítricos pueden resistir bien los condimentos como el ajo y la cebolleta.
Arroz frito
Generalmente acompañado de carne, tofu o verduras, el arroz frito se sofríe en un wok con una base de huevos, aceite, salsa de soja y ajo.
Maridaje con: Lambrusco. El vino Lambrusco es una variedad de uva a partir de la cual se elabora el vino italiano del mismo nombre. También hizo raíces en Argentina
Por qué funciona: El vino Lambrusco tiene que ver con la fruta. Piensa en fresas, moras y té de hibisco con un toque terroso.
Así que está preparado para el trabajo de competir con algo salado, grasoso y aromático, con un toque de umami.
La acidez, las burbujas, la fruta, la terrosidad y los taninos bajos del vino Lambrusco, crearán equilibrio y realzarán la comida
Con arroz frito con vegetales, tofu y camarones, elige el Lambrusco di Sorbara. Es mucho más delicado y más bajo en taninos. Para pollo y cerdo, el tanino más alto de Lambrusco Graparossa puede eliminar esa grasa. Dos vinos originarios de Italia.
En Argentina podemos encontrar a vinos como Don Bosco Lambusco Maestri, que maridara perfecto.
