Este viernes 21 de octubre se celebra el Día Internacional del Espumoso, una fecha que se instauró en 2009 y se extendió por todas las latitudes con el correr de los años.
El Francia se celebra el Día Internacional del Champagne cada tercer viernes de octubre desde 2009, pero el resto del mundo no se queda atrás: a falta de denominación de origen los vinos hechos con el método champenoise tienen su Día Internacional del Espumoso. Vayan también el brindis para el prosecco de Italia y el cava de España.
¿Cómo se clasifican los vinos espumosos?
En Argentina se producen siete categorías de vinos espumosos en función de la cantidad de azúcar que contienen, según los gramos de azúcar residual por litro.
- Brut Nature: el champagne tiene menos de 3 gramos de azúcar por litro
- Extra Brut: de 0 a 6 gramos de azúcar por litro
- Brut: menos de 12 gramos de azúcar por litro
- Extra Dry: de 12 a 17 gramos de azúcar por litro
- Sec: de 17 a 32 gramos de azúcar por litro
- Demi Sec: de 32 a 50 gramos de azúcar por litro
- Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro
Para apreciar mejor las características del champagne, perdón, del vino espumoso, se recomienda tomarlo a una temperatura de entre 6 y 8 grados y elegir cristalería acorde.
Consumo de vinos espumosos en Argentina
En Argentina, la celebración cobra relevancia dado el notable aumento del consumo de esta bebida y su creciente desestacionalización. Por ejemplo, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, durante el primer trimestre de 2022 se despachó un 21,1% más que en el mismo periodo del año anterior.
Si bien el consumo más fuerte de espumosos en Argentina suele ser durante el último trimestre, sólo durante agosto de este año la comercialización de espumosos en el mercado interno se incrementó en un 68% respecto del mismo mes de 2021.
Andrés Heiremans, Gerente General de Bodega Cruzat,
Agrega Andrés Heiremans, “Estos números son alentadores para la industria, demuestran que estamos más cerca de la desestacionalización buscada y la demanda está cada vez más afianzada”.
Bodega Cruzat produce más de 500.000 botellas al año y es la única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional o champenoise.
El 80% de esos espumosos se comercializan en todo el territorio argentino y el 20% restante se destina a 15 países diferentes en todo el mundo.
Tres tips y curiosidades sobre los Vinos Espumosos
Para celebrar a los espumosos en su día, Bodega Cruzat revela 3 tips y curiosidades para conocer más sobre el fascinante mundo de las burbujas
¿Espumoso o Espumante?
Pedro Rosell –a cargo del equipo enológico de Bodega Cruzat junto a Lorena Mulet– es contundente en este punto. “Espumante es todo lo que produce espuma: el detergente, el jabón, el caldo al hervir, etcétera. Espumoso es lo que se transforma en espuma, esta es parte de él. Los vinos con burbujas entran en este concepto”, sostiene Rosell, una de las voces más calificadas en Argentina a la hora de hablar de espumosos.
¿Cuál es la copa más adecuada para tomar un Vino Espumoso?
Los espumosos se sirven habitualmente en copas flauta, de tallo largo y afinadas, pero en los últimos años hubo una gran tendencia a utilizar copas de vino (sobre todo de blancos).
Para la enóloga Lorena Mulet, el uso de cada copa dependerá del estilo del espumoso: “La copa flauta la recomiendo para espumosos jóvenes, gracias a que nos permite apreciar muy bien el ascenso de las burbujas. Y, para espumosos con varios años de guarda o más complejos, recomiendo las típicas copas de vino ya que permiten sentir mejor todos los aromas”.
¿Cuál es la temperatura ideal para tomar un Espumoso?
La temperatura ideal de servicio es de entre 6 y 8°. Esto permite disfrutar su frescura y sus aromas, haciendo más placentera la sensación en boca.
“Si lo bebemos demasiado frío, vamos a perder capacidad sensitiva en boca”, afirma Andrés Heiremans. En referencia al servicio, remarca: “La copa debe llenarse en dos tramos y hasta 2/3 de su capacidad, así permitimos que afloren mejor sus aromas”.
Cinco frases célebres sobre los Espumosos
Sólo bebo champagne en dos ocasiones: cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy
Coco Chanel, diseñadora de moda.
Lo único de lo que me arrepiento en la vida es de no haber bebido suficiente champagne
John Maynard Keynes, economista británico.
¡Champagne! En la victoria lo merecemos, en la derrota lo necesitamos
Napoleón Bonaparte, emperador francés
Las grandes historias de amor empiezan con champagne
Honoré de Balzac, novelista francés
Sólo las personas poco creativas fallan al encontrar una razón para tomar champagne
Oscar Wilde, escritor inglés.
