¿Aburrido de Grenache, Sangiovese, Syrah y todos los demás sospechosos habituales? Pruebe Carignan, un vino tinto de cuerpo medio con acidez elevada y un precio accesible. Tradicionalmente utilizada principalmente como uva de mezcla en el sur de Francia y el norte de España, la cariñena está empezando a disfrutar de cierta fama como monovarietal.
¿Que es la uva Carignan?
Se cree que Carignan se originó en el norte de España, aunque en estos días es más conocido por sus plantaciones francesas. Con rendimientos prolíficos y una aceptación amistosa de la maceración carbónica para domar los taninos ásperos ocasionales, Carignan vino al rescate en el sur de Francia cuando otras variedades, como Syrah, Mourvedre y Grenache, simplemente no pudieron seguir el ritmo.
La mezcla de los abundantes rendimientos de Cariñena con estas otras uvas creó embotellados populares y accesibles. Solo a fines del siglo XX, Merlot superó a Carignan en la superficie total francesa.
Aunque puede ser un productor prolífico, Carignan necesita un clima cálido para prosperar. Es particularmente vulnerable al moho y la podredumbre, prefiriendo un calor seco a la humedad.
No se deje engañar por su tono de color profundo: la cariñena se inclina más hacia la fruta seca y levantada que la riqueza mermelada. Con sabores a frutos rojos (piense en arándanos secos, frambuesas y cerezas), notas de especias para hornear y una vibra fresca y eléctrica, la cariñena está ganando popularidad lentamente como bebida fácil junto con una variedad de alimentos.
¿Donde crece esta maravillosa uva Carignan?
La cariñena es una variedad de uva tinta versátil y muy apreciada. Se cultiva en muchas regiones vinícolas de todo el mundo, cada una con su propio terruño, que confiere características distintas a las uvas y a los vinos que producen.
Cultivada en gran medida en todo Laguedoc-Roussillon, la cariñena también se desarrolla bien en otras regiones vitivinícolas conocidas del mundo, aunque a veces con otro nombre. En Rioja, la Cariñena se conoce como Mazuelo. En Cataluña y Aragón de España, lo encontrarás llamado Cariñena y Carinyena.
La uva carignan también se puede encontrar en Cerdeña, pasando por Carignano del Sulcis.
En ocasiones, a los estadounidenses les gusta agregar una “e” al final de Carignane que se cultiva en Lodi, Madera y Sonoma, con alguna representación en Oregón y Washington.
Otros países, como Chile, Israel y México están teniendo éxito con esta vid resistente a la sequía.
Analizaremos algunas de las mejores regiones para el cultivo de la uva Carignan y lo que las hace especiales.
España: La uva Cariñena tiene una larga historia en España, donde a menudo se mezcla con otras variedades para crear vinos ricos y con cuerpo. La región del Priorat es especialmente famosa por sus vinos a base de carignan, conocidos por su profundidad y complejidad.
Francia: La cariñena es una de las variedades más plantadas en la región francesa de Languedoc-Rosellón. Los vinos de esta región suelen caracterizarse por su sabor a fruta negra y sus taninos firmes. La región de Corbières es especialmente conocida por sus vinos a base de uva carignan.
Italia: La uva Cariñena se cultiva en varias regiones de Italia, sobre todo en la isla de Cerdeña, donde se utiliza para elaborar vinos robustos y con cuerpo.
Chile: La uva Cariñena se cultiva en el Valle Central de Chile, donde el largo y cálido periodo vegetativo permite que las uvas alcancen su plena madurez, dando lugar a vinos de color intenso y gran concentración.
California: La uva cariñena se cultiva en California desde finales del siglo XIX, donde se utiliza para elaborar vinos atrevidos y con cuerpo. La región del condado de Mendocino es especialmente conocida por sus vinos a base de cariñena.
¿Qué alimentos maridan bien con la uva Carignan?
Con sus cualidades crujientes de frutos rojos, ácido apto para refrigerios y guiños sutiles a umami y sabrosos sabores herbales, Carignan es una botella de vino sociable para muchas mesas. Gracias a su estilo de cuerpo medio, Carignan puede combinarse muy bien con platos ligeros y audaces.
Algunas maneras deliciosas de combinar la cariñena con la comida
La uva Carignan es una variedad de uva tinta conocida por su color intenso, taninos pronunciados y sabor especiado. Suele utilizarse para elaborar vinos atrevidos y con cuerpo que combinan bien con una gran variedad de alimentos. He aquí algunas sugerencias de platos que complementan el vino Carignan:
- Carnes asadas o a la parrilla: Los sabores intensos de la uva Cariñena combinan bien con carnes ricas y sabrosas como el filete a la parrilla, el cordero asado y el solomillo de cerdo.
- Quesos fuertes: El alto contenido en taninos de la Carignan puede cortar la cremosidad de los quesos fuertes y curados, como el queso azul y el gouda.
- Platos picantes: Las notas especiadas del vino Carignan pueden ser un buen acompañamiento para platos con un poco de picante, como el chile, el curry y las salchichas picantes.
- Platos estofados: Los atrevidos taninos de la Cariñena y sus ricos sabores frutales combinan bien con platos estofados como costillas y muslos de pato confitados.
- Chocolate negro: Los taninos de la uva carignan y su sabor a fruta negra pueden complementar el rico y agridulce sabor del chocolate negro, convirtiéndolo en un postre decadente.
¿Vegetariano?
Asa berenjenas, cebollas, calabazas y champiñones para acompañar una botella de cariñena
Muchos vinos van bien con un plato de charcutería, y Carignan no es una excepción.
Carignan es un vino divertido e inesperado para servir en la próxima reunión.
