El Malbecino Acariciado, producto de la línea de vinos orgánicos de la Familia Salas, es una de las más singulares propuestas vinícolas argentinas. Es uno de los pocos vinos blancos del mercado que nace de la uva tinta malbec, una metodología conocida como “Blanc de Noir“.
El arte de elaborar un “Blanc de Noir” es complejo y precisa de un talento particular. En este caso, el enólogo de la Familia Salas, Ramiro Salas, despliega toda su maestría al trabajar la pulpa de la uva malbec sin sus pieles, similar a cómo se procesaría una uva blanca. El resultado es un vino blanco con cuerpo, elegancia y el sabor distintivo del malbec.
“Blanc de Noir”: Un reto innovador
Crear un “Blanc de Noir” es un desafío en términos de vinificación, especialmente al evitar la oxidación durante el prensado y la fermentación. El Malbecino Acariciado ha superado este desafío con maestría, manteniendo los sutiles tonos del vino que, de oxidarse, resultarían indeseables.
Este cuidado proceso de elaboración contribuye a la frescura característica de un vino blanco, mientras que se conserva la estructura tánica de su “origen tinto”.
Nuestra idea era demostrar al extremo toda la versatilidad del Malbec y, así, ofrecer un vino diferente, con toda la frescura de un blanco, pero con la estructura que le aportan los taninos de su ‘origen tinto’. Al servirlo en una copa, genera un impacto visual interesante que seduce mucho”
Ramiro Salas, alma mater de Familia Salas
El ascenso del “Blanc de Noir”
Desde su primera añada en 2021, el Malbecino Acariciado ha superado todas las expectativas, con un incremento proyectado en la producción debido a la creciente demanda. A pesar de representar solo el 20% de la producción total de la bodega en la actualidad (alrededor de unos 5.300 litros), se espera que este porcentaje crezca en los próximos años.
Proyección internacional del “Blanc de Noir”
Hoy en día, el Malbecino Acariciado se vende exclusivamente en el mercado local. No obstante, la Familia Salas prevé expandirse a mercados internacionales con este vino innovador como su buque insignia. Este “Blanc de Noir“, elaborado con uva tinta y con el valor añadido de ser orgánico certificado, despierta curiosidad e interés en el mercado global.
Para 2024, estimamos incrementar la producción debido a la fuerte demanda que crece cada año y nos obliga a seguir proyectando una mayor elaboración con cada añada”
Ramiro Salas
Malbecino Acariciado marca un hito en la vitivinicultura argentina. Este “Blanc de Noir” combina la tradición con una innovación audaz, y la creciente demanda lo posiciona como un emblema de la diversidad y la riqueza del Malbec.
Conociendo a Familia Salas
Familia Salas es una iniciativa que se originó en 2008, cuando la familia tomó la decisión de adquirir un terreno virgen en Maipú, Mendoza. Desde el principio, el enfoque estuvo en destacar el Malbec, con un enfoque de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente como su filosofía rectora.
Una década después, lograron realizar su sueño de producir sus propios vinos en su bodega orgánica, produciendo actualmente más de 40 mil botellas anualmente.
La filosofía de los vinos orgánicos
“Desde el inicio, decidimos apostar por los vinos orgánicos. Esto fue motivado tanto por nuestras convicciones personales como por el potencial de calidad que vimos en este tipo de agricultura”, expresa Ramiro Salas, el alma detrás de la bodega y su enólogo.
Malbecino Organic Wines: la diversidad del Malbec
Con su línea de vinos Malbecino Organic Wines, Familia Salas se dedica a revelar toda la diversidad que ofrece el Malbec. Estos vinos, elaborados con uvas de sus propios viñedos orgánicos, representan una línea de vinos jóvenes, frescos y de excelente calidad.
Certificaciones orgánicas y veganas
Tanto los viñedos como la bodega y todos sus vinos cuentan con certificación orgánica, cumpliendo con las normas internacionales de producción orgánica, ya que no se utilizan productos derivados de la síntesis química en su proceso. Además, la línea Malbecino ha logrado obtener una certificación vegana.
