“¿Sabias que el café llegó a Latinoamérica gracias a una historia de amor?. Cuenta la leyenda que un rey de Etiopia se enamoró de una princesa portuguesa y como a modo de seducción le obsequió una planta de café. Esa fue la semilla inicial que, pasados los años, posiciona hoy a Brasil como uno de los mayores productores de café de especialidad del mundo”, relatan los organizadores de la primera edición del Speciality Coffee Business (SCB) realizada en la Bodega Los Toneles, Mendoza, una provincia donde no se cultiva café, pero es parte del proceso de producción de tostado y generadora del consumo de una bebida de calidad, que cumple con normas internacionales.
El encuentro fue una forma de incentivar y acercar el mundo del café a los interesados en saber más de esta bebida y también del negocio que mueve actualmente el café de excelencia. Tal es así que las nuevas cafeterías incorporaron en su carta desde un expreso de origen colombiano, brasilero o de Guatemala, hasta el arte late, es decir la creatividad y el buen gusto al servicio del consumidor.
En el reciente encuentro realizado en tierras mendocinas, estuvieron presentes especialistas de América y de Europa, en algunos casos presencial y en otros on line.
La mayoría del público que asistió al evento fue diverso, pero pudimos ver muchos jóvenes interesados en las catas, y charlas. Esto da la idea de que algo está cambiando y para bien. También, por supuesto, estuvieron presentes empresarios del rubro, y emprendedores
Organizadores del evento
El encuentro se realizó en los salones de la bella bodega Los Toneles, ubicada en Guaymallén, un espacio que le dio el marco ideal para un evento que abrió camino a la formación y especialización de quienes buscan incursionar por gusto o por negocio.
El evento fue organizado por TOCCafé Argentina, productora local de contenidos de experiencias 360° de café de especialidad, y Procafé, una de las principales empresas exportadoras de granos verdes de Minas Gerais y del mundo.
Coffee Masters, Q-Graders, Sommeliers de Café, Baristas profesionales, propietarios de cafeterías, tostadores locales, enólogos y diseñadoras de bebidas, ofrecieron charlas bajo el formato “CoffeeTalk Show” a cargo de Ignacio “Nato” StellerParticiparán, un formato muy relajado y ameno.
En el salón principal se pudo ver a una buena cantidad de expositores, unos 20 en total, que mostraban y ofrecían degustaciones de café de diferentes partes del mundo. Los stands eran atendidos por jóvenes que explicaban el proceso de selección de granos y daban un detalle de los varietales de la bebida.
Speciality Coffee Business (SCB), talleres, catas y clases magistrales en Mendoza
También hubo talleres, catas y clases magistrales bajo cuatro experiencias para diversos públicos como:
- Experiencia Begginer: Incluyó acceso a los dos días del evento, Coffee Talk Show, 2 charlas a elección (line up) y degustación de café de especialidad.
- Experiencia Coffe Lover: Incluyó acceso a los dos días del evento, Coffee Talk Show, 5 charlas/catas/talleres a elección (line up) y degustación de café de especialidad.
- Experiencia Crazy 4 Coffee: Contempó acceso a los dos días del evento, Coffee Talk Show, 8 charlas/catas/talleres a elección (line up), degustación de café de especialidad.
- Experiencia Coffee Master: Con acceso ilimitado a los dos días que duró el evento, Coffee Talk Show, 12 charlas/catas/talleres a elección (line up), degustación de café de especialidad, certificado Pre-Ingreso y ofreció descuento hasta 10% en cursados de Aconcagua Speciality Coffee School.
Intercambio de conocimientos en el mundo de café de especialidad
Según los organizadores, el objetivo fue generar las condiciones propicias para transferir conocimientos en temas de negocios turísticos e intercambios comerciales de productos claves de cada región, generando vínculos entre profesionales del mundo cafetero y los amantes del buen café.
De esta manera los referentes del mundo del café de Argentina y Brasil ofrecieron interesantes charlas sobre el arte de desarrollar una verdadera experiencia dentro del café de especialidad.
El periodista, escritor, sommelier de café e influencer Nicolás Artusi fue uno de los disertantes destacados y habló del crecimiento y el verdadero boom del café de especialidad en nuestro país y el mundo.
Además, la brasileña, Paulinha Dulgheroff, empresaria, barista y creadora de “Mundo Café Experiencia”, expuso sobre los tips para emprender y generar experiencias únicas para los amantes del café de especialidad.
A las charlas se sumó el marplatense Luis “Lucho” Acosta, coffee máster de Familia Cabrales, que mostró el proceso de tueste del grano y compartió sorprendentes anécdotas del rubro.
Estuvieron presentes también equipos de especialistas como Bruno Brown, Aconcagua Coffee Roasters, Cumbal, Ecos de Café y, desde Buenos Aires, estuvo Modo Barista y el equipo de DeLonghi y Saeco.
Más profesionales
Agrónomos, especialistas en temas de café de especialidad y enólogos fueron de la partida, y contaron los secretos de la planta y de las fincas, allí donde todo comienza.
El Ingeniero Pedro Stein de PROCAFÉ Brasil, ofreció una charla sobre los almacenes de café y los secretos detrás de la preservación de la calidad de los granos.
Por primera vez en Mendoza estuvieron referentes de la Finca Monte Carmelo, Uberlandia, Minas Gerais, como Guilherme Mundín, quién contó su experiencia como productor cafetalero de una de las zonas más emblemáticas del café de especialidad de Brasil.
Un apartado del encuentro fue El “Rol de la Mujer en el Mundo del Café y de las bebidas”.
Emprendedoras, baristas, diseñadoras de experiencias, influencers, tea designer, especialistas en temas de chocolates, bartenders, entre otras profesionales contaron todo sobre sus experiencias y proyectos.
El evento contó con el apoyo de la Casa Civil de Minas Gerais y el Gobierno de Mendoza.
Lo más importante que aportó el encuentro fue el intercambio de opiniones, de información y experiencias de diferentes representantes del café, en lejanos países. Y a pesar de la distancia, se pudo comprobar que nuestro país, no esta lejos de la buena producción y del café de calidad, en gusto, sabor y presentación.
Hay que destacar que los baristas profesionales son un eslabón fundamental en todo el cambio que está teniendo el mundo cafetero.
 reunió a especialistas internacionales en Mendoza para impulsar el café de especialidad){kind=link}