Luego del éxito que tuvo el lanzamiento de su primer espumoso elaborado bajo el método ancestral, Bodega Cruzat presenta la nueva añada de su Pet Nat: Un 100% Chardonnay cosechado a mediados de febrero proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
La nueva añada de Cruzat Pet Nat se caracteriza por una marcada acidez natural muy rica y jugosa, producto de una cosecha más temprana y resultado de una vendimia excepcional. Además, sus levaduras se presentan más untuosas que la añada anterior
Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat
Pétillant Naturel, más conocidos como Pet Nat
Pet Nat o Pétillant Naturel, es la traducción de “naturalmente espumoso”: un método de elaboración que nació por accidente en Francia en el Siglo XVI.
Este método ancestral consiste en conseguir un vino espumoso a través de una sola fermentación, a diferencia del método tradicional o Champenoise en el que se producen dos fermentaciones.
“Una de las características que más seduce al consumidor es la naturalidad del proceso de elaboración: no se agregan sulfitos ni azúcar y, además, no han sido filtrados, por lo cual presenta una turbidez que es parte de su expresión natural y bien característica”, explica Andrés Heiremans, Gerente General de Cruzat.
Como parte de la buena recepción durante 2020, y ante un consumidor cada vez más atento a los procesos y nuevos espumosos, este año la bodega mendocina decidió duplicar la cantidad de botellas producidas. Además, una gran parte se elaboró especialmente para el mercado estadounidense.
“Cruzat Pet Nat es un producto jovial que acerca al mundo del vino a un consumidor bien curioso, pero con la alta calidad que caracteriza a la bodega. Por eso, este año apostamos a aumentar la producción para así llegar aún a más personas con este espumoso que nos llena de orgullo”, agrega Andrés Heiremans.
Desde el punto de vista enológico, Lorena Mulet, quien está a cargo de la producción de los espumosos de la bodega desde hace más de una década, explica: “Tanto cuando lo lanzamos por primera vez como en esta nueva añada, lo que pretendemos desde la bodega es alcanzar la mínima intervención posible: Que sea la máxima expresión del terroir”.
Notas de cata: Pet Nat 2021
100% Chardonnay. Presenta un color amarillo verdoso pálido con una ligera turbidez. El aroma sorprende por sus notas cítricas como lima y pomelo, frutas tropicales como kiwi y banana. Además, se pueden apreciar notas de flores blancas, vainilla, levaduras, anís y caramelo.
En boca presenta una acidez refrescante, untuosa y que recuerda a la uva con la que se elaboró. Las burbujas son finas, delicadas y persistentes, resaltando su frescura.
¿Cómo servir un Pet Nat?
- Temperatura de servicio: 6º a 8º C.
- Refrigerar preferentemente la botella vertical, de modo que las lías se depositen en el fondo o en el cuello de la botella.
- Servicio: Al destapar la botella se producirá una efervescencia gatillada por las lías. Servir rápidamente las copas y disfrutar de la cremosidad del producto junto a las levaduras.
