La vida siempre me depara apasionantes ventanas para mirar ricas historias, así me cruce con Victoria Brond, enóloga de Alpamanta desde hace unos cinco años, con más de 20 cosechas sabe lucir premios como Enóloga Revelación (Guía Descorchados) pero su belleza esta dentro de esos remolinos de magia donde busca entender el significado de las cosas, desde un cielo de color ultra marino hasta las intensas fragancias que despide el viñedo por la mañana.
Una receta para cuidar el medio ambiente
Formada en agricultura biodinámica, su voz suave y la melodía de su tonada son palabra autorizada en la materia
La certificación orgánica tiene distintos rangos dependiendo del país a donde una vaya a mandar el vino, existe una certificación para Argentina y Europa, otra para EEUU y Canadá y otra para Asia. Argentina tiene la misma certificación que Europa, lo importante de la certificación orgánica es que no se usan productos de síntesis química en la elaboración ni de la uva ni del vino. La certificación de la uva es un proceso aparte que el de la elaboración, van por caminos separados, para ser vino orgánico hay que usar uva orgánica y los productores de uva solo producen uva orgánica que venden en el mercado.
Para ser biodinámico tenés que tener la certificación Demeter que es de una federación internacional y que requiere la certificación orgánica de al menos tres años.
Alpamanta tiene cinco certificaciones Orgánica, Biodinamica, Vegan, CS sustentabilidad y BPM que es de calidad. En cuanto a las certificaciones orgánicas los distintos entes que la emiten, los terceras partes que se llaman, pueden ser franceses, españoles y americanos depende lo que certifiquen.
¿La intervención de los sulfitos es un punto clave?
Las certificaciones tienen un ítem que es el anhídrido sulfuroso pero están llenas de requerimientos. Primer punto importante es la toma de conciencia del productor en lo que esta haciendo y como lo esta registrando donde deja la trazabilidad, que productos agrega etc , el anhídrido sulfuroso tiene un limite de 100 mg/1 en orgánico pero por ejemplo en biodinamico el foco esta puesto en la generación de la biodiversidad, en los preparados biodinámicos, en la antroposofía en si.
En la certificación vegan el foco esta puesto en el no uso de insumos enérgicos de origen animal, en sustentable esta puesto en el reciclado del agua, la energía eléctrica, los materiales y el suelo.
El foco depende de la certificación, el anhídrido sulfuroso es un tema dentro de la infinidad de puntos de vista que tienen las distintas certificaciones
Desde el porfolio de Alpamanta Victoria busca romper un mercado tradicional con un olfato goleador propio del gran Martín Palermo.
Tenemos mucha suerte de vender a muchos países donde los productos irruptivos son normales, por ejemplo el Pet Nat Criolla o el Pet Nat Blanc de Petit Verdot, hicimos un vino de bajo grado con 9,5 grados de alcohol de Criollas Blancas, también tenemos un Vermouth orgánico y biodinámico que se llama Astral. Todos estos productos para nuestros clientes del exterior son muy familiares, Argentina es un mercado que crece en segmento vinos, estamos dentro de los diez principales productores de uva del mundo y como consumidores estamos entre los primeros diez en el segmento de vinos orgánicos, biodinámicos, naturales por decirlo de alguna manera. Crecer en este segmento y posicionarse como líder es bueno para el planeta, para la industria del vino y también para los consumidores.
Tiempos de crisis ambientales a nivel mundial, si algo faltaba es que se rompan las estaciones.
Ese es el tema, siempre hablamos del calentamiento global que le dejamos a la generaciones futuras y parece que ya es un problema nuestro, los factores climáticos que eran esporádicos son cada vez más frecuentes, heladas, olas brutales de calor, sequías, lluvias e inundaciones etc.
Eso tiene que ver con el paso del hombre por este planeta y lo que hacemos sin pensar en las consecuencias que tiene el desmonte con la eliminación de la flora nativa, el avance brutal del mono cultivo, el agregado de sustancias de síntesis químicas en la producción agrícola, entre otras cuestiones.
Hoy por hoy tomar vino orgánico y biodinamico no es solamente una moda sino que es una mirada de ser parte de una generación que quiere dejar un lugar mejor del que encontró.
La antroposofía es la base de la agricultura biodinámica que en realidad es el camino del auto conocimiento, uno va aprendiendo cosas en el planeta tierra para ser mejor y a través de la agricultura o la producción de vinos tenemos esa linda herramienta, intentar dejar un planeta mejor hacer algo que deje valor agregado en la educación, cultura e identidad de un pueblo. El vino seria como la herramienta con la cual vamos aprendiendo cosas.
La esperanza puesta en los ojos de los niños
El arte que maneja Vicky para conectarse con la tierra sosegá la velocidad que traía y lentamente me va llevando a su propio tiempo hecho de una energía que emana de su universo.
Contrariamente a los que pensamos todos que en realidad los más responsables somos los adultos que tenemos que hacer estas tareas yo lo veo al revés es como que las generaciones jóvenes tienen la información más fresca están más puros, más limpios tienen menos prejuicios y menos ambiciones están mas livianos. A los mayores de 30 por ahí nos cuesta más entender que es lo que estamos haciendo, como estamos trabajando la tierra y la industria, creo que las generaciones futuras tienen mucha mas información que nosotros
Por esta vida trato de viajar liviano pero mientras más prejuicios y preconceptos me quito descubro lo difícil que resulta que desaparezcan por completo.
Son filtros que tenemos que ni siquiera conocemos porque esa información ni siquiera es nuestra, es como que alguien nos dijo eso y quedo grabado en tu inconsciente, si yo te pregunto a vos si querés dejar un lugar mejor del que encontramos obviamente me decís si pero no lo tenes de manera consciente. Mi impresión personal es que estamos haciendo una toma de consciencia en cada cosa que hacemos, obviamente todo el mundo quiere dejar un planeta mejor pero nos hemos olvidado de como hacerlo por eso están buenos estos espacios donde se generan intercambios, donde hay productores orgánicos y biodinamicos es muy expansivo al consumidor porque la gente toma contacto con esa realidad y puede generar un espacio de consciencia donde alguna información se lleva
Me gusta pensar la teoría de que si la casualidad me vuelve a juntar diez años después con la gente que entrevisto como sera su mundo personal ¿ hasta donde llegarán los hilos de su humanidad y donde habrán establecido su patria ?
Lo he pensado porque tengo 43 años y pienso que voy hacer los últimos diez o quince años productivos, creo que voy a tomar más contacto con la tierra siendo viticultura me voy a dedicar más a la producción de uvas. Siento que uno vuelve al origen, me fui para explorar un montón de cosas me dedique mucho a la producción de vino, a la comunicación en este tiempo a ser expansiva para hacer alianzas comerciales, los últimos diez años me gustaría ser un Vigneron ser una persona que vive en contacto directo con la naturaleza y con la producción de uvas, volver a ser lo que era en esencia.
Y la tierra la recibirá como un heroína por haber defendido sus ideales y haber cuidado sus secretos, dueña de una rica historia que seguirá escribiendo sobre un lienzo en blanco con elegantes pinceladas como las que supo dejar Riquelme en la Bombonera.
