El significado de vitivinicultura es el arte y la ciencia del cultivo de la vid, para usar las uvas en la producción de vino o de otros productos. Se desprende de una rama de la ciencia de la fruticultura. La persona dedicada al cultivo de la uva se llama viticultor.
La vitivinicultura es el complejo agroalimentario exportador que más valor agregado y empleo genera, y el que ofrece el efecto multiplicador más significativo actualmente en Argentina
De acuerdo con el trabajo, una hectárea de uva genera 5,6 veces más dólares que una de soja y 100 hectáreas cultivadas con vid les dan empleo a 72 personas frente a solo dos que trabajan con la oleaginosa.
Vitivinicultura Argentina
En Argentina, según datos de los Ministerios de Desarrollo Productivo y de Agricultura, y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) a 2020, una hectárea de viñedos genera más dólares por exportaciones y más empleo que cualquier otro producto agrícola en nuestro país
“Se trata de un aporte clave para medir el impacto real que tiene la vitivinicultura sobre las economías regionales del país”, destacaron desde el Observatorio Vitivinícola Argentino -unidad ejecutora de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) gestionada por la Bolsa de Comercio de Mendoza.
Con relación a la generación de divisas, una hectárea cultivada con uva genera exportaciones promedio por US$ 4.800. Casi el doble de lo que exporta una hectárea de maní (US$ 2.683) y 5,6 veces más de lo que la soja exporta por hectárea (US$ 857).
Además, el complejo exportador de la uva (incluidas las ventas de uvas en fresco y pasas, vino fraccionado y a granel, y jugo concentrado o mosto) es un sector clave en la generación de empleos.
Estos datos reflejan el efecto dinamizador que tiene la vitivinicultura para las economías regionales y la potencialidad para generar divisas genuinas y crear empleos en zonas rurales
Daniel Rada, director del Observatorio Vitivinícola Argentino
El efecto multiplicador de la vitivinicultura
Entonces, la vitivinicultura no solo genera dólares, algo fundamental para la economía argentina, sino que el complejo exportador de la uva (incluidas aquí las exportaciones de uvas en fresco y pasas, vino fraccionado y a granel y jugo concentrado o mosto) es un sector clave a la hora de crear empleos.
Por cada 100 hectáreas cultivadas y en producción, la vitivinicultura genera 72 puestos de trabajo.
Esto es diez veces los empleos que genera el maní (7 por cada 100 hectáreas en producción) y ampliamente superador a la cantidad de mano de obra que demandan los complejos exportadores de cebada, girasol, trigo, maíz y soja.
Todos estos sectores emplean a entre 1 y 3 personas por cada 100 hectáreas cultivadas.
Vitivinicultura en Mendoza
La Vitivinicultura en Mendoza representa el 68% de la Producción Vitivinícola Argentina y es una de las Capitales del Vino a nivel mundial. A su vez, el Sector Turístico de Bodegas aporta a la Producción de Mendoza unos U$S 47 Millones
Mendoza representa en el Total de Argentina un 68% de la Producción Vitivinícola Nacional, le sigue San Juan con un 25% del Total y el resto de las Provincias Vitivinícolas con un 7% (La Rioja, Salta, Catamarca, Neuquén y Rio Negro)
